Zero Waste Koken (in Apeldoorn)
Wat ga je vandaag eten? Laat je inspireren door deze recepten!
Zero Waste koken
Zero Waste koken betekent letterlijk geen afval achterlaten tijdens het koken van een maaltijd. Dit gaat er dus over dat je zowel ingrediënten onverpakt koopt, als de ingrediënten volledig gebruiken in je gerecht(en). Wanneer je afvalvrij kookt, gebruik je elk onderdeel van groenten, fruit, vlees en alles wat je nog meer nodig hebt voor jouw gerecht. Dit betekent echter niet dat je elk onderdeel in één bepaald gerecht moet gebruiken. Onderdelen kunnen ook worden gebruikt voor andere gerechten in jouw keuken, worden gecomposteerd of worden hergebruikt.
Hoe duurzaam koken?
Bekijk alle tips op deze pagina.
Zero Waste winkelen
Via onze besloten groep wisselen we veel tips, ideeën en adressen uit. Wij brengen in beeld waar je verpakkingsvrij je boodschappen kunt halen in Apeldoorn e.o., Deze adressen delen we graag met heel Apeldoorn. De kaart is op grond van categorieën opgebouwd uit lagen die je zelf in en uit kunt schakelen naargelang je behoefte.
Je herkent de categorieën aan hun kleur en icoon.
Zero Waste Wandeltour
Tijdens een Zero Waste wandeltour, wordt er verteld over hoe je boodschappen doet met minder plastic in Apeldoorn, of bij welke winkels je terecht kunt met je eigen bakjes en zakjes; daarnaast ontmoet je anderen die ook graag minder plastic (willen) gebruiken, ontvang je tientallen handige tips en adressen om (de eerste) stappen te zetten naar een duurzamere, afvalvrije en verspillingsvrije leefstijl, en heb je de kans om vele vragen te stellen aan Apeldoornse Zero Waste Heroes.
Lijkt het je leuk om je aan te sluiten bij een volgende wandeling of een tour speciaal te organiseren voor jou en jouw collega's, familie of vrienden? Benieuwd naar de mogelijkheden? Stuur een mail naar: zerowasteapeldoorn@gmail.com
| Pasta met pesto op basis van Oost-indische kers blaadjes uit de moestuin! Onwijs lekker, goedkoop en ook nog eens verpakkingsvrij! Wat wil je nog meer? 😋 Ingrediënten
- 50gr Oost-indische kers blaadjes
- 30gr parmezaanse kaas
- 30gr pijnboompitten
- Een scheutje olijfolie
- Een kleine chilipeper en een teentje knoflook
- Zout en peper
- Pasta (penne, tagliatelle, ....)
Voorbereiding:
Terwijl de pasta kookt, de Oost-indische kers blaadjes kort bakken met de knoflook. Daarna alle ingrediënten samen mixen met de staafmixer. Et voilà. 👩🍳
| Wanneer in het seizoen?
Zodra Oost-indische kers planten bloeien. Ongeveer van april tot oktober. Waar kun je de ingrediënten verpakkingsvrij kopen? - Oost-indische kers blaadjes: uit de moestuin of pluktuin
- Parmezaanse kaas: bij de kaasboer of op de (biologische) markt - in je eigen bakje
- Pijnboompitten en olijfolie: bij de kaasboer (Het Kaaslokaal) - in je eigen bakje en flesje
- Chilipeper en knoflook (biologische) markt
- Zout en peper: op de zaterdag markt - in je eigen bakje
- Witte penne pasta: op de biologische markt - eigen meegenomen zakje
|
| Vegetarische stamppot andijvie Ingrediënten
- 500 gr andijvie
- 1 kg kruimige aardappelen
- 1 ui (groot) + 1 teentje knoflook
- Nootmuskaat, peper en zout
- 50 ml (slag)room of crème fraiche
- Optioneel: vegetarisch "speckjes"
- Optioneel: vegetarische rookworst
Voorbereiding:
Schil de aardappelen, snijd in gelijke stukken en kook in water met eventueel zout in 15-20 min. gaar.
Snijd de ui en de knoflook in kleine stukjes. Verhit olijfolie in een koekenpan en fruit de ui en de knoflook. Voeg de andijvie (in reepjes gesneden) toe. Breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat. Laat 10 minuten rustig koken.
(Opt: Bereid ondertussen de vega(n) rookworst en 'spekjes' volgens de aanwijzingen op de verpakking. ) Giet de aardappelen af en stamp fijn met peper, zout en crème fraiche of room. Let op: gebruik niet alle crème fraiche of room. Voeg het beetje bij beetje toe aan de aardappelpurée totdat het smeuig is. Serveer de stamppot met de rookworst en/of 'speckjes' Variatietip: Liever geen vegetarische rookworst en/of 'speckjes'? Je kunt de stamppot ook garneren met gebakken kastanjechampignons. 👩🍳 | Wanneer in het seizoen?
Andijvie is het hele jaar verkrijgbaar.
Uit Nederland: van maart tot en met december
Waar kun je de ingrediënten verpakkingsvrij kopen?
- Andijvie, kruimige aardappelen, ui, knoflook: uit de moestuin of bij de biologische markt - in je eigen zakjes
- Nootmuskaat, peper, zout: op de zaterdag markt - in je eigen bakje
- (slag)room of crème fraiche: bij de kaasboer, natuurwinkel of (biologishe) markt - Niet verpakkingsvrij: Glazen fles met statiegeld
- Optioneel: vegetarisch "speckjes" en/of vegetarische rookworst: supermarkt of natuurwinkel - Niet verpakkingsvrij: kartonnen verpakking (Vegetarische slager)
|
| Eenvoudige (maar heerlijke!)
Pompoensoep! 🎃🥄🍵
Ingrediënten
Soep:
1x pompoen (oranje 'gewone' pompoen). Biologisch, uit NL)
•700 ml water
•1 blokje groente- of kipbouillon
•een theelepel kerrie kruiden
Croutons:
•Oud brood
•Olijfolie
•Een takje verse rozemarijn of Provençaalse kruiden en/of knoflook
Optioneel: 100 ml room (of plantaardige room)
-De pompoen kun je met of zonder schil koken (in blokjes gesneden, met het bouillonblokje & de kerrie (en/of andere kruiden zoals gemalen koriander, paprika, nootmuskaat of gemalen gember) in een pan met water. -Het water aan de kook brengen (met deksel op de pan), daarna 20-25 min laten doorkoken (met deksel).
-Zout en peper naar smaak toevoegen.
-Daarna de soep in de blender (of met een staafmixer) een paar minuten mixen. Voilà ! 😋
(Heb je eekhoorns 🐿️ in de tuin? De pompoenpitten (en 'pulp' eromheen) kun je in je tuin voor de eekhoorntjes zetten. Gegarandeerd binnen enkele uren weg! 😄)
Croutons:
-Verwarm de oven voor op 185 graden
-Snijd het brood in blokjes
-Meng de olie met bv Italiaanse kruiden of 1 of 2 teentjes verse knoflook (door de knoflookpers)
-Hussel de olie goed door de croutons, er mag best wel wat olie overal zitten
-Strooi er wat zout over en hussel nogmaals
-Verdeel de croutons nu over de bakplaat en schuif ze in het midden van de oven
-Bak/Droog de croutons 10 minuten tot ze knapperig/droog zijn (Kan ook in een koekenpan)
(Ook wel goed tegen #voedselverspilling maak croutons van (oud) brood 🍞 👌)
Eet smakelijk!
| Wanneer in het seizoen?
In de herfst/winter Waar kun je de ingrediënten verpakkingsvrij kopen - Pompoen: uit de moestuin of bij de (biologische) markt of bij de supermarkt/natuurwinkel - los
- Kerrie poeder, nootmuskaat, peper, zout en andere kruiden: op de zaterdag markt - in je eigen bakjes
- Olijfolie: bij de kaasboer (Het Kaaslokaal) - in je eigen flesje
- Groenten- of kipbouillon: blokjes (niet verpakkingsvrij) te koop bij de supermarkt/natuurwinkel. Ook verkrijgbaar in glazen potjes (zonder statiegeld). Voor het zero waste alternatief: maak je eigen bouillon van groeten snijafval (je kunt het in de vriezer bewaren).
- Optioneel: (slag)room of crème fraîche: bij de kaasboer, natuurwinkel of (biologische) markt - Niet verpakkingsvrij: Glazen fles met statiegeld
|
| "Le gratin de tout ce qui se perd"
Oftewel, een ovenschotel met allerlei groenten die bijna 'over datum' zijn... (maar in het Frans klinkt het meteen veel chiquer!) Ingrediënten
• Allerlei groenten die je het liefst nog vandaag moet koken... (maar deze schotel is natuurlijk ook net zo lekker met verse groenten :) )
• Rijst of pasta
• Kaas (provalone, of mozzarella, of jong belegen kaas)
" Groene" kruiden (tijm, rozemarijn, basilicum),... of "Rode" kruiden (paprika, kerrie, massala, ... ) afhankelijk van de groenten
• Room of melk
• 1 ei
• Peper & zout naar smaak
• Rijst of pasta
Voorbereiding
• Verwarm de oven op 180 graden
• Kook de pasta of rijst in water met een theelepel grof zeezout
• Roerbak de groenten in een wok met een klontje boter of olijf olie. Laat even doorbakken tot dat de groenten bijna gaar zijn, en voeg de kruiden toe..
• In een kom, klop het ei en voeg de room (of melk) toe, met zout en peper
• Giet de pasta of rijst af en meng het samen met de groenten.
• Giet de groenten met pasta of rijst in een ovenschotel en voeg het mengsel ei-room (of melk) toe.
• Rasp de kaas erover heen en strooi (eventueel) een paar pijnboompitten over de schotel.
• Kook het af, en laat de schotel in de oven gratineren (ong. 10 min) Tip: "Le gratin de tout ce qui se perd" is lekker met een vegetarische burger, zoals de Kale & Quinoa burger van Strong Roots.
| Wanneer in het seizoen?
Het hele jaar door...
Waar kun je de ingrediënten verpakkingsvrij kopen
- Kijk naar het aanbod groenten met korting ("zonde om weg te gooien") in de supermarkt/natuurwinkel (los kopen) of ... in je koelkast (als ervaren zero waster zal dat niet vaak gebeuren, maar we kennen het allemaal: een drukke week, ziekte, een paar keer uit eten geweest... en je zit ineens met een voorraadje oude groenten ;) )
- Peper, zout en andere kruiden: op de zaterdag markt - in je eigen bakjes
- Olijfolie / boter: bij de kaasboer (bijv. Het Kaaslokaal) - in je eigen flesje of bakje
- (slag)Room, melk of crème fraîche: bij de kaasboer, natuurwinkel of (biologische) markt - Niet verpakkingsvrij: Glazen fles met statiegeld
- Kaas: bij de kaasboer, natuurwinkel of (biologische) markt. Provalone is een goede alternatief op mozzarella en ook zonder verpakking verkrijgbaar. - neem je eigen bakje mee.
- Eieren: bij de kaasboer, natuurwinkel of (biologische) markt - Los, neem je eigen eierdoos mee.
- Rijst/pasta: kun je los kopen (neem je eigen zakje mee) bij de biologische markt.
- Optioneel: Kale & quinoa burger (Strong Roots), in de supermarkt (Albert Heijn) - Niet verpakkingsvrij, wel los in een kartonnen verpakking (mag schoon bij oud papier)
|
.jpg/picture-200?_=1842a641a08)
.jpg/picture-200?_=1842f91367c)
.jpg/picture-200?_=1843ed0beb6)